Genusstemperatur ist ca. 12 °C

Bordeaux ist das grösste Weinbaugebiet Frankreichs und liegt im Süd-Westen des Landes. Das milde atlantische Klima und die besonderen Böden der küstennahen Region sind wie geschaffen für den Anbau von Qualitätsweinen. 1855 fand eine umfassende Klassifikation der Bordeaux-Weine statt, welche bis heute nahezu unverändert gültig ist. Ausschlaggebend für die Einteilung waren vor allem die natürlichen Abgrenzungen der Flüsse Dordogne, Garonne und deren fjordartige Meereseinmündung, die Gironde. Entsprechend wird das Bordeaux in das rechte Ufer der Gironde “Rive Droite“ rechts der Gironde, das “Rive Gauche“ zwischen Gironde und Atlantik sowie dem dazwischenliegenden “Entre Deux Mers“ unterteilt. Das Weinbaugebiet Pessac-Léognan (bis 1987 Teil der AOC Graves) liegt im Süden der Stadt Bordeaux. Schon im Altertum war die Region bekannt für ihre charaktervollen Rot- und Weissweine. Das berühmte Château Pape-Clément war 1305 ein Geschenk von Papst Klemens V an das Erzbistum Bordeaux und das erste namentlich bekannte Weingut der ganzen Region. Der Rebsortenspiegel reicht von Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec (hier Cot genannt) und Petit Verdot bis hin zu den weissen Varietäten Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle und Ugni Blanc. Die 16 roten Cru Classé verbinden die Geschmeidigkeit eines Saint-Émilion Weines mit der Kraft eines Médoc Crus und zeichnen sich besonders durch Eleganz und Harmonie aus. Bekannte Beispiele dafür liefern die legendären Châteaux Haut-Brion, Olivier, Carbonnieux, Fieuzal oder Malartic-Lagravière.

Sauvignon Blanc/Bianco Die Traubensorte Sauvignon Blanc bzw. Bianco gehört heute zu den meist angebautesten, weissen Rebsorten. Sortenrein ergeben die Trauben - aufgrund der spritzigen Säure - einen erfrischenden, fruchtigen Wein mit sehr intensiven, ausdrucksvollen Aromen, die unter anderem an Stachelbeeren, Zitrusfrüchte, Holunder und häufig auch an frisch geschnittenes Gras erinnert. Sémillon Sémillon ist eine sehr wichtige, weisse Traubensorte, welche in Frankreich eine besondere Bedeutung hat, weil sie, aufgrund der recht dünnen Schalen, anfällig für Edelfäulnis ist und aus diesem Grund daraus wunderbare Süssweine gewonnen werden. So ist diese Sorte dann auch - neben Muscadelle und Sauvignon Blanc - eine ganz wichtige "Partnerin" für die berühmten, aromenreichen, süssen Weine aus dem Sauternes, in Bordeaux, die oft an Pfirischen, Honig, Nüsse, kandierte Früchte uvm. erinnern. Aber auch trockene Weine - bei denen die Nase meist mit Düften von grünen Äpfeln, Zitronen und Limetten verwöhnt wird - werden aus dieser edlen Sorte vinifiziert, viele davon in Überseeländern.