Genusstemperatur ist ca. 16° C

Die Domaine Cécile Tremblay wurde im Jahre 2003 gegründet. Seit damals lebt Cecile ihren Herzenswunsch, im Rhythmus der Natur zu leben und sich von ihr inspirieren zu lassen. Mit diesem Grundsatz bewirtschaftet sie biodynamisch rund 4 Hektaren Rebland, wovon ein Grossteil von der Familie stammt. Cécile sieht ihren Weinberg als einzigen, grossen Garten. Sie möchte den Rebstöcken und den Terroirs nicht widersprechen bzw. nichts aufzwingen, sondern begleitet sie behutsam mit viel Sorgsamkeit. Sie gewährleistet durch ihre Arbeitsweise, dass harmonische Lebensbedingungen zwischen Boden, Pflanzen und Umwelt herrschen. Der Lohn sind gesunde Terroirs, gesunde Reben und letztlich gesunde Trauben, die die Basis für Ihre weltweit hoch begehrten, wunderbaren Weine sind.

Dieser Rotwein passt hervorragend zu zarten Kalbfleisch- und Geflügelgerichten, zu Charcuterie oder zu Kalbsmilken. Auch zu einem schmackhaften Pilzragout sowie zu würzigen Weichkäsen, wie beispielsweise zu einem Epoisses, schmeckt er wunderbar.

Das Burgund mit seiner über 2000 Jahre alten Weingeschichte und seinen ungewöhnlich kleinflächigen Strukturen ist eine der faszinierendsten Weinlandschaften der Welt. Es bedurfte mehrere Jahrhunderte harter Arbeit um ein so ausserordentlich dichtes Weinbergnetz zu knüpfen und die für das strenge kontinentale Klima und die vielfältigen Böden am besten geeigneten Rebsorten zu selektionieren. Im Jahr 1935 wurde eine 5-stufige Kontrolle der Herkunftsbezeichnungen eingeführt. Man unterscheidet die Regionalen-, Bezirks- und Gemeinde-Appellationen sowie mit 1er und Grand Cru die oberste Stufe der Einzellagen-Appellationen, im Burgund auch “Climats“ genannt. Die Côte de Nuits ist der nördlich gelegene Teil des französischen Départements Côte d’Or und reicht von Corgoloin bis Dijon. Das eng bestockte Band aus Rebfeldern liegt auf rund 20 km Länge gut geschützt entlang der Abbruchkante des Morvan Gebirges in idealer Ausrichtung zur Morgensonne. Die skelettreichen Böden aus Kalk und Mergel bieten ideale Bedingungen für den Anbau der Haupt-Rebsorte Pinot Noir. Die Côte de Nuits vereint 33 verschiedene Appellationen und bis auf eine Ausnahme, dem Corton, stammen alle roten Grand Cru Weine aus dieser Region. Hier entstehen die körperreichsten und langlebigsten Pinot Noirs der Welt, die sich mit ihren faszinierenden Aromen ebenso tiefgründig wie edel präsentieren.

Pinot Noir Die Traubensorte Pinot Noir (auch Spätburgunder, Blauburgunder oder Clevner genannt) ist sehr alt, hochwertig, anspruchsvoll und aus dem Burgund stammend. Der Anbau ist seit dem 4. Jahrhundert nachweisbar. Diese Sorte treibt mittelfrüh aus, ist empfindlich für Frühjahrsfröste und reift relativ früh im Vergleich zu anderen bekannten Sorten wie zum Beispiel Cabernet Sauvignon. Sie bevorzugt kalk- und kieshaltige Böden und einen nicht zu heissen Standort. Finessenreiche Weine aus den kleinen, dünnschaligen Beeren überzeugen mit einer delikaten Fruchtaromatik, feiner Textur und eleganter Struktur.