Der Cornalin zeigt sich in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren reife Brombeeren, schwarze Kirschen und würzige Noten von Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen ist er kraftvoll und samtig, mit intensiven Fruchtnoten und gut strukturierten Tanninen. Eine feine Mineralität verleiht ihm Tiefe. Der lange Abgang ist elegant, mit dunkler Frucht und subtiler Würze. Ein komplexer Rotwein mit Lagerpotenzial.

Genusstemperatur ist ca. 16° C

Valentina Andrei pflegt ihre Reben mit grösster Hingabe und Natürlichkeit. Sie hört ihnen zu, begleitet sie und wird zur Vermittlerin der Kräfte der Natur. Mit Sorgfalt und Authentizität führt sie alle Arbeiten – vom Boden bis zur Ernte – per Hand durch, unterstützt von Kräutertees, ätherischen Ölen und dem Mondkalender, jedoch ohne starre Regeln. Bei der Weinlese selektiert sie streng nur die besten Trauben. Im Keller und Weinberg zeigt sie gleiche Aufmerksamkeit, verkostet täglich und greift nur minimal ein. 
 

Er ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und passt hervorragend zu geschmortem Fleisch wie Lamm oder Wild, herzhaften Eintöpfen oder auch gegrilltem Rind. Ebenfalls zu empfehlen sind gereifte Käsesorten oder Pilzgerichte, die die erdigen Noten des Weins unterstreichen. Mediterrane Gerichte mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian harmonieren ebenfalls sehr gut.

Von Visp bis Martigny, dem Lauf der Rhône folgend, erheben sich die beeindruckenden Walliser Weinberge vor allem am rechten Flussufer. Es ist das grösste Weinanbaugebiet der Schweiz und die rund 5.000 ha Rebflächen (1/3 der gesamtschweizerischen Rebfläche) befinden sich zu einem überwiegenden Teil auf äusserst steilen, terrassierten Hanglagen, geschaffen von der Natur in Millionen Jahren hartnäckigster Kleinarbeit. Die Alpenfaltung brachte kalkhaltige, mit Schiefer, Granit und Kies bedeckte Böden zum Vorschein – ideal für den Anbau von Qualitätsweinen. Viele Arbeiten in diesen Anlagen können nur von Hand verrichtet werden, nicht zuletzt deshalb ist der Rebbau erstaunlich kleinstrukturiert: die rund 80.000 Parzellen in 69 Weinbaugemeinden sind auf ca. 22.000 Winzer im Haupt- und Nebenerwerb aufgeteilt. Klimatisch bilden die heissen, trockenen Sommer mit hohen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sowie die milden Herbsttage die optimale Grundlage für ein gesundes Traubengut und die atemberaubende Aromatik. Das Wallis in seiner einmalig grossen Vielfalt an autochthonen und internationalen Rebsorten und dem hohen Qualitätsniveau seiner Weine übt eine unwiderstehliche Faszination aus und ist eine der privilegiertesten und grossartigsten Weinregionen Zentraleuropas.

Cornalin Cornalin ist eine rote, spät reifende und nicht sehr einfach zu pflegende Walliser Rebsorte, welche der Mitte des 20. Jahrhundert fast gänzlich verschwunden war. Zum Glück wurde sie in jüngerer Zeit wieder mehr und mehr entdeckt und auch wieder vermehrt angebaut. Bei Kennern zählen die fantanstisch dunkelroten, fruchtigen Weine längst schon als begehrte und beliebte Spezialität.