Jahrgang 2015
Mit einer satten, rubin- bis granatroten Farbe präsentiert sich dieser Bordeaux. In der Nase laden dezente Duftnoten von dunklen Beeren und Pflaumen, vermischt mit einem Hauch Gewürznoten, zum Trinkgenuss ein. Am Gaumen ist er kräftig, mit einem fülligen, weichen Körper ausgestattet und mit Konturen von einem reifen Tannin und einer erfrischenden, schön eingebundenen Säure versehen. Ein gut gebauter, tiefgründiger Wein.

Genusstemperatur ist ca. 18° C

Das Château Dalem stammt aus dem 18. Jahrhundert. Die Weinberge wurden allerdings bereits um 1610 angelegt und waren beinahe 350 Jahre im Besitz der gleichen Familie bevor sie im Jahre 1955 an Michel Rullier übergeben wurden. Seit 2002 führt nun dessen Tochter den Betrieb. Mr. Rullier und seine Tochter investierten viel in moderne Weinkellertechnik um das Beste aus den Trauben herausholen zu können.

Der weiche Körper mit seinem präsenten Tannin lässt sich sehr gut zu einem Kaninchenragout, zu Geflügelgerichten an Saucen und zu Gemüsevariationen kombinieren. Aber auch zu einem Lammrücken sowie zu reifem Käse passt diese Trouvaille hervorragend.

Bordeaux ist das grösste Weinbaugebiet Frankreichs und liegt im Süd-Westen des Landes. Das milde atlantische Klima und die besonderen Böden der küstennahen Region sind wie geschaffen für den Anbau von Qualitätsweinen. 1855 fand eine umfassende Klassifikation der Bordeaux-Weine statt, welche bis heute nahezu unverändert gültig ist. Ausschlaggebend für die Einteilung waren vor allem die natürlichen Abgrenzungen der Flüsse Dordogne, Garonne und deren fjordartige Meereseinmündung, die Gironde. Entsprechend wird das Bordeaux in das rechte Ufer der Gironde “Rive Droite“ rechts der Gironde, das “Rive Gauche“ zwischen Gironde und Atlantik sowie dem dazwischenliegenden “Entre Deux Mers“ unterteilt. Die Rotweine welche aus den hügeligen Plateaus von Haut-Médoc nördlich der Stadt Bordeaux im “Rive Gauche“ stammen, zählen sicherlich zu den prestigeträchtigsten der Welt. Mit einer Ausnahme liegen alle klassifizierten 1er Crus innerhalb dieser Region. Vor allem die Traubensorten Cabernet Sauvignon und Merlot teilen sich die schier endlosen, sehr gepflegten und dicht bestockten Rebflächen, aber auch deren Verschnittpartner Cabernet Franc, Petit Verdot und Carmenère werden auf den berühmten Kiessandkuppen kultiviert. Die kraftvollen Weine des Haut-Médoc sind straff strukturiert, vollmundig und sehr komplex mit konzentrierten Aromen von schwarzen Johannisbeeren und kräftigen Holznoten.

Merlot Die Rebsorte Merlot stammt mit grosser Wahrscheinlichkeit aus Frankreich. Die frühreifen Beeren werden sehr gerne von Vögeln, wie zum Beispiel den Amseln, genascht. Angeblich kommt daher der Name Merlot (französisch Merle für Amsel). In fast allen Weinbauregionen der Welt spielt diese Sorte eine wichtige Rolle. Die Hauptanbaugebiete liegen allerdings in Frankreich und Italien. Bei uns in der Schweiz ist das Tessin bekannt für Merlotweine. Sehr häufig werden die Merlotweine auch als Cuvéepartner für Cabernet Sauvignon verwendet. Weine aus dieser Traubensorte sind meist charmant, dunkelfarbig, mild, vollmundig und weisen ein seidiges Tannin auf. Cabernet Franc Cabernet Franc ist eine sehr alte, weltweit angebaute Rebsorte mit Ursprung in Frankreich. Der Name leitet sich vom lateinischen Wort für schwarz “carbon“ ab. Die genügsame Pflanze ergibt komplexe und intensive Weine mit weicher Struktur. Sehr typisch sind die würzig-krautigen Aromen von dunklen Früchten, Veilchen, Graphit und weissem Pfeffer.