Genusstemperatur ist ca. 18° C

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts umfasste das von Frédéric Mugnier, einem Spirituosenhersteller in Dijon, im Jahr 1863 gegründete Anwesen fast 20 Hektaren der besten Weinberge in Chambolle-Musigny und Nuits-Saint-Georges. Im Jahr 1950, nach der Wirtschaftskrise der 1930er Jahre und dem 2. Weltkrieg, beschloss Jacques-Frédéric Mugnier, der Urenkel des ersten Frédéric, das Spirituosengeschäft zu verkaufen und das Weingut an einen Händler in Nuits-Saint-Georges zu verpachten. Der Vertrag über das Weingut Chambolle endete 1978. Sechs Jahre später übernahm der Sohn von Jacques-Frédéric und heutige Besitzer, Frédéric Mugnier (hier im Bild) die Verantwortung für das traditionelle Familienweingut. Eine Betriebsvergrösserung erfolgte im Jahre 2004 durch die Rückgabe der renommierten Lage Clos de la Maréchale. Im Weinberg wird grosser Wert auf Handarbeit und vorbeugende Schutzmassnahmen gelegt. Dies immer mit dem Ziel, möglichst wenig einzugreifen. Die Rebstöcke werden mit Respekt gehegt und gepflegt. Ziel ist nicht die Ausrottung von Schädlingen und Krankheiten, sondern die Erhaltung bzw. Wiederherstellung eines reichen und aktiven Ökosystems. Diese Philosophie setzt sich bei der Vinifikation im Weinkeller fort. Das eingespielte Team der Domaine achtet auf jedes Detail, um das Beste vom Weinberg in den Keller und später ins Glas zu bringen. Und es gelingt ihnen. Bei Liebhaberinnen und Liebhabern edler Burgunderweine sind die von Jocelyne und Frédéric Mugnier höchst begehrt.

Das ist ein wunderbarer Wein, passend zu allerlei Gerichten vom Poulet und Kalb. Aber auch zu feinen Rindsstücken mit nicht allzu kräftigen Saucen passt er hervorragend. Auch milde Weichkäse begleitet er wunderbar.

Das Burgund mit seiner über 2000 Jahre alten Weingeschichte und seinen ungewöhnlich kleinflächigen Strukturen ist eine der faszinierendsten Weinlandschaften der Welt. Es bedurfte mehrere Jahrhunderte harter Arbeit um ein so ausserordentlich dichtes Weinbergnetz zu knüpfen und die für das strenge kontinentale Klima und die vielfältigen Böden am besten geeigneten Rebsorten zu selektionieren. Im Jahr 1935 wurde eine 5-stufige Kontrolle der Herkunftsbezeichnungen eingeführt. Man unterscheidet die Regionalen-, Bezirks- und Gemeinde-Appellationen sowie mit 1er und Grand Cru die oberste Stufe der Einzellagen-Appellationen, im Burgund auch “Climats“ genannt. Die Côte de Nuits ist der nördlich gelegene Teil des französischen Départements Côte d’Or und reicht von Corgoloin bis Dijon. Das eng bestockte Band aus Rebfeldern liegt auf rund 20 km Länge gut geschützt entlang der Abbruchkante des Morvan Gebirges in idealer Ausrichtung zur Morgensonne. Die skelettreichen Böden aus Kalk und Mergel bieten ideale Bedingungen für den Anbau der Haupt-Rebsorte Pinot Noir. Die Côte de Nuits vereint 33 verschiedene Appellationen und bis auf eine Ausnahme, dem Corton, stammen alle roten Grand Cru Weine aus dieser Region. Hier entstehen die körperreichsten und langlebigsten Pinot Noirs der Welt, die sich mit ihren faszinierenden Aromen ebenso tiefgründig wie edel präsentieren.

Pinot Noir Die Traubensorte Pinot Noir (auch Spätburgunder, Blauburgunder oder Clevner genannt) ist sehr alt, hochwertig, anspruchsvoll und aus dem Burgund stammend. Der Anbau ist seit dem 4. Jahrhundert nachweisbar. Diese Sorte treibt mittelfrüh aus, ist empfindlich für Frühjahrsfröste und reift relativ früh im Vergleich zu anderen bekannten Sorten wie zum Beispiel Cabernet Sauvignon. Sie bevorzugt kalk- und kieshaltige Böden und einen nicht zu heissen Standort. Finessenreiche Weine aus den kleinen, dünnschaligen Beeren überzeugen mit einer delikaten Fruchtaromatik, feiner Textur und eleganter Struktur.