Jahrgang 2021
Der Wein erstrahlt in einer satten, kirschroten Farbe mit funkelnden, purpurnen Reflexen. Die ausdrucksvollen Aromen erinnern an Kirschen, Pflaumen und Himbeeren und werden von dezenten, würzigen Noten von Pfeffer und einem Hauch Vanille umgarnt. Der Körper präsentiert sich harmonisch mit einem samtigen Tannin und einer dezenten, erfrischenden Säure. Der Abgang klingt angenehm anhaltend nach. Ein frischer, charmanter Trinkgenuss mit intensiven Fruchtnoten mit einem harmonischen Körper, der zum Schwelgen einlädt.

Genusstemperatur ist ca. 16-18° C

Die atemberaubende 11 Hektaren grosse Adegas (Weinkellerei auf Galizisch) Guímaro liegt in der DO Ribeira Sacra auf gut 350-550 Meter über Meer an Südhängen. Die durchschnittlich 70-jährigen Reben wachsen auf Schiefer- und Granitböden. Bereits in der 3. Generation führt Pedro Manuel Rodríguez Pérez (hier im Bild) die Adegas mit voller Leidenschaft und unermüdlicher Innovation. Die Weinkellerei Guímaro wurde 1991 als solche gegründet. Davor produzierte die Familie bereits kleine Mengen an Wein in Krügen für den Eigenverbrauch und den lokalen Verkauf. Es war ein Winzer aus León und bald ein enger Freund, der der Familie half, die Weine in Flaschen abzufüllen. Pedro benannte die Weinkellerei Guímaro, was so viel wie «Rebell, Nonkonformist» bedeutet, ein Spitzname von Pedros Grossvater. Guímaro war eines der ersten Weingüter, das 1997 die Ursprungsbezeichnung erhielt. Seit 2018 ist die Adegas Guímaro durch ihr Erschaffen in der absoluten Top-Wein-Liga Spaniens angekommen.

Dieser vollfruchtige Wein passt herrlich zu hellem Fleisch, zu einem sämigen Risotto, zu magerem Fisch, zu Pasta und Pizzen, oder auch zu würzigen Käsesorten.

Mencía Mencía ist eine autochthone, rote Rebsorte der iberischen Halbinsel mit hauptsächlicher Verbreitung im Nordwesten Spaniens. Ehemals für einfache Landweine verwendet, ergibt die Traubensorte heute bei konsequenter Erntebeschränkung komplexe, kraftvolle, vielschichtige Weine mit frischen Düften und einer angenehmen Säure mit mineralischen Noten. Auch als Verschnittpartner mit Rebsorten wie zum Beispiel Tempranillo oder Garnacha ist die Mencíatraube sehr gut geeignet. Brancellao Die frühreifende, rote Rebsorte Brancellao, auch als Brancellão, Brancello oder Alvarelhão bekannt, wird vor allem in Portugal und in Galizien im Nordwesten Spaniens angebaut. Diese Sorte wurde früher sehr häufig zur Erzeugung von Portweinen verwendet. Sie bringt meist helle, rubinrote Qualitätsweine mit violetten Reflexen hervor, die oftmals einen niedrigen Alkoholgehalt, eine intensive Fruchtnote und eine präsente Säure aufweisen. Dank aromatischer Komplexität wird Brancellao oft mit anderen Sorten verschnitten. Merenzao Merenzao, auch als Trousseau Noir, Bastardo oder Sémillon Rouge bekannt, ist eine spätreifende, rote Sorte, die ursprünglich aus dem Jura in Frankreich stammt, wenig verbreitet ist und nur in kleinen Mengen angebaut wird. Die kleinen, kompakten, dickschaligen Trauben brauchen viel Sonnenlicht und weisen einen hohen Zuckergehalt auf. Weine aus Merenzao haben ein hohes Lagerpotenzial und betören meist mit schmackhaften, intensiven Aromen von Waldfrüchten, Pfeffer und Wacholder und einem präsenten Tannin. Garnacha Die Rebsorte Garnacha (weltweit unter verschiedenen Namen wie Garnacha Tinto, Garnatxa, Grenache, Grenache Noir, Cannonau und noch vielen mehr bekannt) vollzog in den letzten 100 Jahren einen Siegeszug rund um den Globus. Sie ist heute eine der weltweit am meisten angepflanzten Rebsorten. Weine, die aus diesen Trauben gekeltert werden sind meist reich an einladenden, fruchtigen, würzigen Aromen, einem samtigen Tannin und einem füllenden Alkohol. Die Rebstöcke können sehr alt werden. 100 Jahre oder älter sind je nach Standort durchaus möglich. Mouratón Mouratón wird in einigen, wenigen Regionen Spaniens angebaut und ist eine rote Rebsorte. Die Weine, aus den Trauben dieser Traubensorte sind oft reich an Alkohol und Säure und werden gerne, aufgrund ihrer dunklen Farbe, als Färbertraube für Assemblagen bzw. Verschnitte verwendet. Sousón Sousón, auch Souzão oder Vinhão genannt, ist eine alte, autochthone Rotweinsorte aus dem Nordwesten Portugals. Sie ist eher spätreifend und dank dickschaliger Beeren gegenüber Schädlingen und Krankheiten robust. Die Weine daraus zeichnen sich vielfach mit einer tiefroten, beeindruckenden Farbe, einer hohen Säure, einer dunklen Fruchtnote von Kirschen und Waldfrüchten sowie mit einem blumigen Duft aus. In einer Assemblage verwendet können dank ihr sehr interessante, besondere Weine mit unverkennbarem Charakter entstehen.