Chardonnay

La Colombe

L&R Paccot

Weinpass drucken

Chardonnay

La Colombe

L&R Paccot

Anbaugebiet:
Schweiz / Waadtland / La Côte AOC
Rebsorte(n):
Chardonnay
Bio-Information:
Biologisch-dynamischer Weinbau nach Demeter
Ausbau / Herstellung:
Barrique und Holzfass
Grösse Jahrgang Preis
  75cl 2021 22.50 CHF 22.50

Jahrgang 2021
Intensive, sortentypische Aromen von Ananas, Grapefruit und Zitrone, verstärkt durch dezente Röstaromen vom Holz (Toastbrot), laden zum Trinkgenuss ein. Am Gaumen erfreut ein filigran strukturierter Körper mit einer reifen, schön eingebundenen Säure und einem angenehmen Finale.

Diese subjektive Wahrnehmung kann sich aufgrund der Lagerzeit verändern.

Genusstemperatur ist ca. 10-12° C

L&R Paccot

Die Taube (franz. La Colombe) ist das internationale Symbol für den Frieden, aber auch bereits seit 1356 das Familienwappen der Paccots. Sie ist auch das Erkennungszeichen ihrer "Domaine La Colombe“, gegründet vor rund 100 Jahren, als Jules Paccot, Sohn von Saisonniers aus Savoyen, seine ersten Rebparzellen in Féchy kaufte. Heute bewirtschaftet sein Enkel, der Lehrer, Winzer und Oenologe Raymond Paccot (im Bild mit Violaine Paccot) die Parzellen in der malerischen Weinregion La Côte am Genfersee. Schon immer interessierte sich der weltoffene und selbstkritische Winzer für natürliche Weinbaumethoden und deshalb bewirtschaftet Raymond seine Reben seit Beginn des neuen Jahrtausends streng nach biodynamischen Grundsätzen. Als vehementer Verteidiger der oft unterbewerteten Chasselasrebe ist er ständig auf der Suche nach noch subtilere, nuancierteren Geschmacksnoten in seinen Weinen, die bereits mit aussergwöhnlicher Frische und Mineralität begeistern. 1995 holte Raymond als erster Waadtländer mit seinem Féchy La Colombe die Goldtrophäe im Chasselas Coup.

Dieser Chardonnay passt wunderbar zu Muscheln, zu Meeresfrüchten und zu Fisch- und Kalbfleischgerichten mit hellen Saucen. Ebenso zu Sushi, zu asiatischen Gerichten sowie zu Frisch- und Weichkäse passt er hervorragend.

Die Weinbauregion La Côte umfasst mehr als die Hälfte der gesamten Waadtländer Weinbaufläche und erstreckt sich auf rund 45 km entlang des Seeufers, beginnend westlich von Lausanne bis hin zur Genfer Kantonsgrenze. Eingebettet zwischen dem Genfersee und den Alpen verteilen sich die Rebflächen auf 12 Anbaugebiete mit eigenem AOC Status: Nyon, Féchy, Luins, Côte de Vincy, Perroy, Bursinel, Morges, Mont-sur-Rolle, Vinzel, Begnins, Aubonne und Tartegnin. Insgesamt 32 der total 42 Weinbauschlösser des Kantons Waadt stehen in der Region La Côte. Die Reben profitieren neben den optimalen klimatischen Bedingungen auch von einer enormen Vielfalt an unterschiedlichen Böden, die aus Lehm, Steinen und vor allem auch aus Kalk bestehen – ein Abschiedsgeschenk des Rhône Gletschers aus der letzten Eiszeit. In dieser geschichtsträchtigen Region wird bereits seit Urzeiten Wein angebaut und auch heute noch leisten die über 100 Winzer aus der La Côte ihr Bestes, um die Vielfältigkeit der oft unterschätzten Rebsorte Chasselas mit qualitativ hochstehenden, fruchtigen und finessenreichen Weinen zu beweisen.

Chardonnay Die Traubensorte Chardonnay ist eine der bekanntesten und am meisten angebauten Rebsorten der Welt. Diesen Erfolg verdankt sie ihrer grossen klimatischen Anpassungsfähigkeit. Fast in jedem weinbauenden Land bringt sie ansprechende und schmackhafte Weine hervor. In der Schweiz wird die Chardonnayrebe in jeder Region kulitiviert und belegt hinter Chasselas und Riesling x Sylvaner den dritten Platz unter den weissen Rebsorten.

Weinpass drucken