Jahrgang 2022
Mit dezenten Duftnoten von Pfirsichen, Zitrusfrüchten, Äpfeln, Quitten und Wiesenblumen erfreut dieser klassische Waadtländer Wein die Nase. Am Gaumen begeistert ein feingliedrig strukturierter Körper mit einer bekömmlichen, erfrischenden Säure. Ein klassischer, rassiger Chasselas.

Genusstemperatur ist ca. 8° C

Die Taube (franz. La Colombe) ist das internationale Symbol für den Frieden, aber auch bereits seit 1356 das Familienwappen der Paccots. Sie ist auch das Erkennungszeichen ihrer "Domaine La Colombe“, gegründet vor rund 100 Jahren, als Jules Paccot, Sohn von Saisonniers aus Savoyen, seine ersten Rebparzellen in Féchy kaufte. Heute bewirtschaftet sein Enkel, der Lehrer, Winzer und Oenologe Raymond Paccot (im Bild mit Violaine Paccot) die Parzellen in der malerischen Weinregion La Côte am Genfersee. Schon immer interessierte sich der weltoffene und selbstkritische Winzer für natürliche Weinbaumethoden und deshalb bewirtschaftet Raymond seine Reben seit Beginn des neuen Jahrtausends streng nach biodynamischen Grundsätzen. Als vehementer Verteidiger der oft unterbewerteten Chasselasrebe ist er ständig auf der Suche nach noch subtilere, nuancierteren Geschmacksnoten in seinen Weinen, die bereits mit aussergwöhnlicher Frische und Mineralität begeistern. 1995 holte Raymond als erster Waadtländer mit seinem Féchy La Colombe die Goldtrophäe im Chasselas Coup.

Dieser Weisswein passt gut zum Apéritif, zu leichten Vorspeisen, zu Gerichten mit Süsswasserfischen, wie beispielsweise zu Fischknusperli oder zu Eglifilets à la meunière sowie zu warmen Käsegerichten und auch zu Weich- und Frischkäse, wie beispielsweise zu einem Brie oder einem Ziegenfrischkäse im Kräutermantel.

Die Weinbauregion La Côte umfasst mehr als die Hälfte der gesamten Waadtländer Weinbaufläche und erstreckt sich auf rund 45 km entlang des Seeufers, beginnend westlich von Lausanne bis hin zur Genfer Kantonsgrenze. Eingebettet zwischen dem Genfersee und den Alpen verteilen sich die Rebflächen auf 12 Anbaugebiete mit eigenem AOC Status: Nyon, Féchy, Luins, Côte de Vincy, Perroy, Bursinel, Morges, Mont-sur-Rolle, Vinzel, Begnins, Aubonne und Tartegnin. Insgesamt 32 der total 42 Weinbauschlösser des Kantons Waadt stehen in der Region La Côte. Die Reben profitieren neben den optimalen klimatischen Bedingungen auch von einer enormen Vielfalt an unterschiedlichen Böden, die aus Lehm, Steinen und vor allem auch aus Kalk bestehen – ein Abschiedsgeschenk des Rhône Gletschers aus der letzten Eiszeit. In dieser geschichtsträchtigen Region wird bereits seit Urzeiten Wein angebaut und auch heute noch leisten die über 100 Winzer aus der La Côte ihr Bestes, um die Vielfältigkeit der oft unterschätzten Rebsorte Chasselas mit qualitativ hochstehenden, fruchtigen und finessenreichen Weinen zu beweisen.

Chasselas Chasselas - oder auch Gutedel genannt - ist eine in Mitteleuropa heimische - und vor allem in der Schweiz weit verbreitete - Traubensorte. Weine aus der Chasselas Traube können viele Stilrichtungen aufweisen. Je nach Region, Boden und Ertragsmenge reicht die Palette von fruchtigen, spritzigen und blumigen, bis hin zu finessenreichen Weinen mit einem eleganten Charakter.